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Cena de Platos Judeo Romanos – Miércoles 07 de febrero – Centro Italo Venezolano

La comunidad hebrea de Roma, con su bimilenaria presencia, forma parte del tejido íntimo de la ciudad, de la cual ha atravesado los eventos y la historia, y no ha sido un cuerpo extraño a erradicar. Ha formado parte de la historia de la ciudad y de la vida social, aportándole y a la vez adquiriendo de ellas elementos. Conservando, sin embargo, una peculiaridad que enriquece a la sociedad. Esta cena, que el Istituto Italiano de Cultura organizó bajo el patrocinio de la Embajada de Italia y con la colaboración de Espacio Anna Frank, se inscribe por completo en la semántica de los eventos de In Memoriam: la defensa de la diversidad.

La cocina demuestra sociológicamente con cuánta fuerza se entrelazan las relaciones entre las comunidades por encima y por debajo de todos los contrastes “políticos” que son impuestos, o de los temores por la diversidad, espontáneos o estimulados que sean. La cocina judío-romana y la romana caminan de la mano, se mezclaron y crecieron juntas. La presencia de platos de claro origen judío romano en la gastronomía de la capital es un hecho cierto.

Para esta cena, el Instituto invitó al chef judío romano Ruben Bondì – acompañado por su ayudante Manolo Sermoneta – . Ruben forma parte de una familia que se asentó en Roma a comienzos de 1500. Empieza a enamorarse de la cocina a los 15 años de edad y se apunta en una escuela de hotelería, que acompaña con experiencias de trabajo en restaurantes romanos. Se traslada por una breve temporada a Londres donde trabaja en el restaurante de un hotel de 5 estrellas. Regresa a Italia donde comienza una carrera como chef personal en varias ciudades. Durante la cuarentena del Covid empieza a cocinar en el balcón de su casa con una pequeña hornilla, grabando y publicando todo en las redes sociales. La idea fue evolucionando y terminó preguntándole a sus vecinos qué querían comer, dándole vida a un formato que lo ha hecho muy famoso. Ha colaborado con varios programas de televisión italiana y ha sido galardonado como mejor food influencer italiano en los Inda Awards.

Chef Ruben Bondì

Chef Ruben Bondì